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1、因為鹵肉的調味料中就有中藥材，所以有中藥味是正常的 ， 技術好的人做出來的鹵肉是不會有中藥味來的 。
2、有的新手做鹵肉的時候掌握不好肉料子（即調味料）的多少，才會讓人吃出中藥味來 。因為幾乎99%的植物類調味品都是中藥材，它們起到了解膩增鮮的作用，各地所用的種類和份量不同，就形成了和地不同的地方風味了 。
【為什么鹵肉有藥材味】3、鹵肉的時候可以考慮加一定的黃酒或者白醋試試去除藥材味 。

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