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做臘腸用哪個部位的豬肉好 臘腸曬的時候斷了怎么辦

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做臘腸用哪個部位的豬肉好 臘腸曬的時候斷了怎么辦

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臘腸是很多人都愛吃的食物，一般都是用五花肉來做臘腸 ， 這樣味道會更好吃一點 。那么，做臘腸用哪個部位的豬肉好？臘腸曬的時候斷了怎么辦？一起來看看小編帶來的介紹吧！
做臘腸用哪個部位的豬肉好
五花肉 。
做臘腸是最佳選擇就是五花肉 ， 因為五花肉的肥瘦比例比較好，這樣做出來的臘腸口感軟硬適中 ， Q彈可口 ， 鮮嫩多汁 。并且使用五花肉灌制的臘腸油性比較足，品相飽滿光亮，。如果全是瘦肉的話，做出來的臘腸口感較硬，肥肉過多吃起來口感會比較膩 。
如果沒有買到五花肉的話，可以按照瘦肉和肥肉7:3的比例來制作 ， 這樣做出來的臘腸口感也不會差 。
臘腸曬的時候斷了怎么辦
臘腸灌好之后會分成一節一節用繩子系起來，這樣方便晾曬 ， 后期食用起來也會更加方便 。但如果在晾曬過程中繩子斷了的話，建議可以將臘腸一節節放在竹子編成的筐子內繼續平鋪晾曬 。只是在晾曬過程中需要不斷翻面 ， 這樣能讓臘腸風干的更加均勻 。
另外在綁臘腸的時候盡量選擇麻繩，棉線繩等較結實的繩子，這樣在晾曬過程中就不容易出現斷掉的情況 。
做臘腸的腸衣是什么腸
【做臘腸用哪個部位的豬肉好 臘腸曬的時候斷了怎么辦】豬小腸或者羊小腸 。
灌臘腸時使用的腸衣一般為小腸，且大多使用的是豬小腸，因為豬小腸可擴容性比較好，用來裝臘腸容量更大，且豬肉的口味更符合大眾 ， 這樣做出來的臘腸更受大家喜歡 。
如果沒有豬小腸的話用羊小腸也是可以的，只是羊肉帶膻味，所以小腸也會有一定味道，這樣會影響臘腸成品的口感 。另外羊腸衣比較細、軟、??，适合用来佐櫋的腊?。