1. 首頁 > 生活經驗 > >

自家臘豬舌的腌制方法

生活百科自家

1、除去筋膜淋巴 ， 放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔 。
2、在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形 ， 以便漬透 ， 然后將輔料混合拌勻 ， 均勻地涂拌在舌身上 。
3、并入缸腌制1.5～2天后翻缸，再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內部就可以出缸了 。
4、出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈，除去白霜雜質，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾干水氣 。
【自家臘豬舌的腌制方法】5、將晾干水氣的豬舌，連同竿攜進烘房，室溫掌握在50℃上下 ， 經3～4小時逐漸升溫 ， 但不超過70℃ ， 否則舌尖焦糊，影響質量 。