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簡單家庭自制醬油的做法 傳統醬油的制作方法

知識經驗

【簡單家庭自制醬油的做法 傳統醬油的制作方法】

簡單家庭自制醬油的做法 傳統醬油的制作方法

文章插圖
歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。傳統醬油的制作方法，簡單家庭自制醬油的做法很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、將挑選的大豆倒入盆中，在水中浸泡約2-4小時，清洗，脫水，并在鍋中煮熟 。將面粉和麥麩放入鍋中翻炒至微焦黃色 。
2、大豆熟料應該是紅棕色的 。攤涼后，將面粉、麥麩、醬油曲混合均勻 。
3、接種后鋪在竹柵欄上，放在室內溫暖的地方制曲 。大約一天后(時間根據地區和溫度不同而不同)，豆角表面布滿白色菌絲 。在此期間，豆料加倍，使其發酵均勻 。發酵7天左右 ， 豆子表面布滿黃綠色孢子，風味正常 ， 就成功了 。菌絲體根據當地條件
4、將大豆曲倒入壇或罐中 ， 加入飽和鹽水，用手按壓大豆顆粒，使大豆浸沒在鹽水中 。表面覆蓋一層薄薄的鹽粒，再加一層棉布 。把豆曲放在太陽下，經過自然日曬和夜露，就是成熟的醬醪 。大約1-3個月(實際時間視實際情況而定)
5、加入鹽水浸泡成熟醬醪3.4天，吸出或滴出醬油 。這個時候醬油就好吃了 。第二次用鹽水浸泡醬醪7.8天 ， 吸出醬油 。也可以第三次取油，但是要在鹽水里泡更久 。
6、將釀造好的醬油混合在一起，在陽光下暴曬8-10天，然后加入八角、陳皮、丁香、茴香的煮液，再加入味精、白酒、紅糖、鹽，加熱 ， 煮沸 ， 過濾，得到五香醬油 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。