1、將生姜切片、香蔥切段、豬肉切成四方塊備用 。
2、新鮮冬筍剝殼，滾刀切塊，下開水焯兩分鐘左右，撈出備用 。
【冬筍燒肉的做法】3、鐵鍋燒熱，加少量油 ， 生姜、紅辣椒、八角、香葉、桂皮爆出香味，加入豬肉煸炒，把肥油炒出來 。
4、炒至金黃色加冬筍、料酒、生抽、老抽翻炒均勻，沿鍋邊加少許醋，再放入鹽、糖調味 ， 加足量的熱水沒過肉肉，中火燉煮1小時左右 。
5、轉大火收汁，裝盤開吃啦 。
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