使餃子餡有彈性的方法：
1、剁肉的時間要長，適時地加入鹽、姜、蔥、蒜，剁到用手接觸時不會粘到手上 。
2、拌肉餡通常的方法是用筷子攪打，而摔出的肉餡更有彈性 。將所有的主、副料和調料放在盆里拌好后 ， 用手沿著盆邊捧起肉餡 ， 再向盆里摔打 ， 反復摔打十幾次后 ， 肉餡會越來越有黏性 。
【水餃的陷如何做的很有彈性】3、在拌肉餡時加入一個雞蛋 ， 包出來的餃子很有彈性 。
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