血脂|血脂高不能吃肉食？錯！鐘南山院士提醒：肉必須吃，但要掌握3點

“謝謝領導，我不吃我真的不能吃肉。”剛結婚的小芳在公司聚會上拒絕了領導的好意。“不就是怕長胖嗎？有點肉更漂亮”“不是這樣的領導，我前幾天體檢，查出來血脂挺高的，甘油三酯2.2，還有點脂肪肝的傾向，我現在不能吃肉，只能吃素！”

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高血脂不能吃肉是常識，那么常識就是對的嗎？鐘南山院士在一次科普宣傳中提到過這個問題：“高血脂不吃肉是大錯特錯！而且肉必須要吃，但是要少吃”。控制血脂就不能吃肉嗎？血脂高的人不吃肉是怕吃的脂肪多了血脂變高，但是脂肪是在不斷消耗的，嚴格的來說應該是，肉吃的多了，活動量少了，吃的肉變成的脂肪消耗不了，血脂才會升高，所以不是不吃肉，而是要少吃肉。只要把吃的肉、脂肪的量，控制在每天消耗的量之下，吃點肉是完全沒問題的。

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只吃素不吃肉，只消耗脂肪不增加脂肪，不是更好嗎？人不能只吃素，那些一心迷信純素食的人，往往體弱多病，因為人不能只吃素，有些必要的元素，比如某些維生素，是吃素食補充不了的。說到維生素，大部分人的觀點就是蔬菜水果里有，其實這是錯誤的觀點，吃肉能補充的維生素種類，比吃常見的蔬菜水果所能補充的還要多。

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我們可以把維生素分為水溶性和脂溶性兩類，脂溶性維生素很穩定，可以儲存在體內，水溶性維生素更為敏感，也容易被強光和強熱摧毀。水溶性維生素多存在于蔬菜水果中，脂溶性的維生素則是在脂肪中。水溶性的維生素可以通過吃蔬菜水果這些素食來補充，脂溶性的維生素溶解在“油”里面，這樣吃進去才能被人體消化吸收。常見的維生素B、C是水溶性的，ADEK等都是脂溶性的，沒有相應的動物油脂，則吸收不了相應的維生素，所以適量的肉食還是必須的。

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鐘南山院士提醒：肉必須吃，但要會吃1、高血脂可以吃肉，還可以天天吃肉，但是要控制量，天天都吃一點點是可以的。2、膽固醇、油脂含量特別高的肉類盡量不要吃，比如各種肥肉，牛油羊油，蟹黃、魚籽等。3、適當強度的運動鍛煉必不可少，不通過運動來消耗體內的脂肪，即使每天只吃一點點肉類，血脂也可能會升高。

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遇上高血壓、高血脂這種慢性疾病，有很多需要少吃的，比如含鹽含糖含油脂太多的，但是并不是說一點兒都不能吃。適當地少吃一點，多運動一點，吃些肉是沒問題的。