導讀 :西紅柿是我們都知道的美容養(yǎng)顏的圣品，西紅柿中富含著茄紅素是抗擊色斑皺紋又可以美白的，因此很多女性都有每天吃一個西紅柿的習...
西紅柿是我們都知道的美容養(yǎng)顏的圣品，西紅柿中富含著茄紅素是抗擊色斑皺紋又可以美白的，因此很多女性都有每天吃一個西紅柿的習慣，可是近日有專家聲稱西紅柿中竟然含有尼古丁!這可震驚了很多朋友啊!那到底是真的還是假的呢?
專家表示，番茄里面的尼古丁含量甚微，和香煙無法比擬 。很多茄科植物中含有尼古丁，比如茄子、辣椒、土豆以及枸杞等 。但是真的有那么可怕嗎?
尼古丁是一種劇毒成分 。科普書上寫著，一匹活蹦亂跳的馬，只要靜脈注射8滴尼古丁，就能令其死亡;一支香煙中所含的尼古丁提取出來，注射到小鼠體內(nèi)就會令其死亡 。香煙的味道會讓各種動物和昆蟲避而遠之，因為它們本能地知道煙草有毒 。但是，尼古丁也是一種強烈的成癮成分，吸煙者如此迷戀煙霧，主要也是因為它的緣故 。它令人興奮，又令人鎮(zhèn)靜 。它升高血壓，有害心血管 。

有學者對食品中的尼古丁含量進行了測定，發(fā)現(xiàn)按干重計算，土豆皮當中的尼古丁含量可高達14.80mg/kg，而去皮土豆中的含量低于檢測限(1mg /kg) 。番茄果實中的平均含量是2.31 mg/kg，茄子是2.65 mg/kg，青椒是3.15 mg/kg 。番茄中尼古丁的數(shù)量似乎并不低，但由于數(shù)據(jù)是按干重計算，而番茄含水量高達將近95%，所以實際含量要除以20，也就是0.12mg/kg 。經(jīng)過加工烹調(diào)之后的番茄產(chǎn)品和土豆產(chǎn)品中，尼古丁含量均低于檢測限，基本上可以忽略不計 。
按毒理學資料，尼古丁對人體的半致死量是0.5-0.1 mg/kg，按其低限0.1來算，50kg體重的人需要攝入5mg才有生命危險 。而要吃進去5mg的尼古丁，需要吃將近50kg的番茄才行 。去皮土豆中的量更低，即便帶皮吃土豆，因為皮所占比例很低，平均含量仍然非常低 。所以說，擔心吃番茄和土豆造成尼古丁中毒，實屬杞人憂天 。
即便含量低，總有些人會擔心“萬一少量有毒物質(zhì)長期積累怎么辦” 。其實無需擔心，因為尼古丁在人體內(nèi)代謝降解速度非常快 。否則就沒法理解，為何吸煙者每天吸入那么多的煙，如果把每天所吸煙中的尼古丁提取出來做靜脈注射，數(shù)量遠遠超過致死量，而能夠存活幾十年之久 。正因為尼古丁是一次少量攝入，然后快速進行解毒代謝的緣故 。
近期的研究表明，有的蘑菇中所含尼古丁較高 。歐盟食品安全局(EFSA)收到的研究資料證明，牛肝菌和塊菌等野生蘑菇中的尼古丁濃度高達 0.5mg/kg 。但進一步的研究發(fā)現(xiàn)，其中的尼古丁是菌類自身的天然代謝產(chǎn)物，并不是尼古丁殺蟲劑的污染殘留 。鑒于菌類的每日攝入量很少，其中的尼古丁不太可能對人類健康造成威脅 。
正好有一項最新研究，可以徹底打消人們對番茄中尼古丁問題的擔心——研究證明，對于暴露于二手煙中的懷孕哺乳期的實驗動物來說，番茄汁對動物寶寶還有保護作用!研究發(fā)現(xiàn)，在出生42天時，收到1mg/kgBW劑量尼古丁的影響，新生小白鼠的肺容量和肺泡厚度會有明顯下降，而如果同時食用了番茄汁，這種不良影響就會被消除掉，和未受污染的動物達到同等水平 。

按照這項研究中所用的番茄汁劑量，，每天只需要喝大約1杯半番茄汁(約375毫升)就足以提供足夠的番茄紅素來保護一個體重60kg的懷孕成年婦女 。所以說，番茄不僅不會帶來尼古丁危害，反而能夠保護人們，降低被煙草毒害的風險!
所以，聽到一種食物中含有某種有毒物質(zhì)，千萬不要立刻驚慌起來 。要先問幾個問題：

• 螃蟹營養(yǎng)豐富 吃螃蟹注意點
• 茶葉|一張紙幫你判斷茶中是否含有香精？
• 你愛生吃番茄 你知道危害有多大么
• 排毒最快的九種水果
• 尼古丁的“死對頭”終于發(fā)現(xiàn)，若戒煙困難，吃兩口它，肺會謝謝你
• 番茄醬低熱低脂可抗癌 美媒總結(jié)廚房必備15種食物
• 飲食警惕：吃番茄有禁忌 你知道多少
• 盤點：4種吃肉方式讓你短命
• 番茄千萬不要生吃容易中毒
• 番茄拌糖看后不會在吃了