1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

4種隔夜食物毒素增10倍慎吃

食物

導讀:很多忙碌的白領一族，每天都會饑一頓飽一頓 。但是身體最重要，很多朋友也不會選擇外面的小攤販吃飯，總是覺得自己家里吃飯最安全...
很多忙碌的白領一族，每天都會饑一頓飽一頓 。但是身體最重要，很多朋友也不會選擇外面的小攤販吃飯，總是覺得自己家里吃飯最安全，最衛生 。因此很多白領一族都會帶飯去上班，那忙碌的早晨怎么會有空燒飯呢?肯定都是前一天晚上燒的，那我們只考慮到飯菜的衛生方面，有考慮到隔夜茶對我們的身體到底好不好呢?
【4種隔夜食物毒素增10倍慎吃】近段時間關于“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚，這種說法不無道理 。“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了 。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除 。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染 。

特別是下面4種隔夜菜回鍋炒會導致其中的毒素和致癌物增加10倍，大家可要高度警惕了 。
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等 。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜 。
2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能 。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調 。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用后會發生危險 。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的 。
4、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽 。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉 。
湯別放金屬器皿里 。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質 。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里 。