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寒露過后 吃些啥食物了( 二 )

食物寒露寒露過后


在山東，單縣的羊肉湯也是遠近知名，是這里的著名羊肉食品 。單縣羊肉湯最早由三義春羊肉館創制于1807年，距今已有200多年的歷史，這里的羊肉湯“色白似奶，水脂交融，質地純凈，鮮而不膻，香而不膩，，爛而不黏”，甚至被當地人認為是中國第一湯 。
【寒露過后 吃些啥食物了】在四川，簡陽羊肉湯也是無人不曉的 。簡陽土山羊俗稱“火疙瘩羊”，個頭矮小但生命力旺盛，上世紀初從美國引進的努比羊與簡陽土羊雜交，形成了著名的“簡陽大耳朵羊” 。
這里的羊“吃的是中草藥(綠色山草)，喝的是礦泉水(龍泉湖、三岔湖水)”，制成羊湯自然味道鮮美 。簡陽羊肉湯講究肉質細嫩、肥而不膩、溫而不火，湯色奶白，味香濃烈、余味悠長，是秋冬不可多得的美食 。
內蒙古海拉爾羊肉湯也是中國四大羊湯之一，產自內蒙古的羊肉沒有腥膻之氣，而“海拉爾”的意思是“生長野韭菜之地”，吃著野韭菜長大的羊，肉味自然差不了，所制作的羊湯味道更是極其鮮美，是羊湯中的上品 。
不過值得注意的是，羊湯雖美，但常出現口舌糜爛、眼睛紅腫、口苦煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛的人，或是正在鬧肚子，及正在服用中藥半夏、石菖蒲的人，都不要吃羊肉哦 。
尋味
在北京，專營羊湯的館子不少，但要注意的是，很多羊湯館羊湯中加入了大量的雞精，用雞精的味道掩蓋羊湯味道上的不足，喝過之后會口干 。在工體東門有家已開了很多年的北平羊湯館，這里的羊肉湯、羊雜湯配燒餅味道還是不錯的 。此外還有羊蹄、羊棒骨等可選擇，在工體周邊這個寸土寸金的地方，可以算是相當接地氣的本地美食了 。
秋養第3菜：墨魚

墨魚，俗稱烏賊，如果做進菜肴，南方叫它花枝，北方稱它墨斗魚 。不但味道很鮮美，營養也非常豐富，每百克肉中就含蛋白質13克，而脂肪僅0.7克，還有碳水化合物以及維生素A、維生素B和鈣、磷、鐵等微量元素物質 。從中醫角度看，墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，能養陰生津，所以非常適合秋冬來吃 。
除了墨魚肉，墨魚黑黑的墨汁別看顏色不咋地，但卻含有粘多糖，有一定的抑癌作用呢 。北方家庭中烹制墨魚，多用韭菜來炒，味道不錯，其實墨魚燉豆腐也是很好的選擇 。
尋味
墨魚入饌宜中宜西，中餐中的墨魚水餃，西餐中的墨魚汁意面都用到了墨魚肉與汁，是非常好的黑色食品 。
如果想吃墨魚餃子，一定要去大連風味的海鮮餃子館，比如順天旺大連海鮮餃子，都有墨魚餃子售賣;如果想吃墨魚汁面，薩莉亞西式簡餐、季諾意式休閑餐廳的價格相對便宜，如果希望吃到更好的墨魚汁面，還可以選擇Matta意大利餐廳，而位于三里屯的卡門西班牙餐廳，則可吃到正宗的墨魚汁海鮮飯 。
其他宜秋食品
黃酒
菊花開，飲黃酒 。黃酒源于紹興，早在3000多年前的商周時代就已出現 。黃酒品種很多，其中紹興加飯酒、花雕酒、狀元紅、女兒紅等最為知名 。
黃酒以大米、黍米為原料，酒精含量在14%-20%之間，屬于低度酒，其中含有豐富的氨基酸，被稱為“液體蛋糕” 。
在中醫理論中，黃酒被認為性熱、味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用，在秋冬時節，將黃酒加溫后飲用，更有暖胃驅寒的功效 。
花生

花生是秋季的收獲之一，素有“長壽果”的稱謂 。在中醫理論中，花生被認為是性平，味甘之物，可入脾、肺經 。秋季吃一些花生，可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳，對平素營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、大便燥結的人，以及乳汁不足的產婦，都有很好的作用 。