文章插圖
1、將青豌豆殼剝掉，篩選豌豆，將發(fā)霉的顆粒丟掉 。
2、將青豌豆放入淘米水中沖洗一遍，然后放入淘米籮里 。
3、將過水的青豌豆分袋裝進所有袋子里扎緊，放入冰箱冷凍室冷凍即可 。
豌豆是攀緣草本植物，屬豆科，原產于地中海、中亞細亞地區(qū)，是世界重要的栽培作物之一 。
豌豆全株綠色，光滑無毛，被粉霜，托葉心形 ， 下緣具細牙齒，花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色 。其種子、嫩莢、嫩苗均可食用，種子含淀粉、油脂，可作藥用；莖葉能清涼解暑 ， 可作綠肥、飼料或燃料用 。
【青碗豆怎么冷凍】豌豆具有較全面而均衡的營養(yǎng) 。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成 。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養(yǎng)分別占籽粒中這些營養(yǎng)成分總量的９６％、７７％、８９％ 。胚雖含蛋白質和礦質元素，但在籽粒中所占的比重極小 。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物 ， 其中鈣磷的含量也較多 。豌豆蛋白質中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占２１％、６６％和２％ 。據(jù)報道 ， 豌豆蛋白的生物價（ＢＶ）為４８％～６４％，功效比（ＰＥＲ）為０.６－１.２，高于大豆 。豌豆蛋白質營養(yǎng)價值不能充分發(fā)揮的原因是其可消化性較差 。豌豆籽實營養(yǎng)豐富，含蛋白質２３.４％，脂肪１.８％，碳水化合物５２ 。６％ ， 還含有胡蘿卜素、維生素Ｂ１、Ｂ２等 。

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