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海參酸辣湯的做法

生活百科海參


海參酸辣湯的做法

文章插圖
1、大蔥切絲，胡蘿卜切絲，筍切絲；
2、木耳切絲，香菇切絲 ， 豆腐切絲；
3、魷魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；
4、香菜葉、香蔥葉切碎；
5、胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；
6、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿卜絲和香菇絲，至出香味；
7、加入雞湯，燒開后下豆腐絲；
8、下筍絲、木耳絲 。
9、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁；
10、沸騰后加入生抽；
11、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道 ， 調出適合的咸淡味道；
12、待湯水再次沸騰后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次 ， 慢慢調出自己喜歡的濃稠度；
【海參酸辣湯的做法】13、再次沸騰后 ， 隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；
14、待湯汁再次煮沸后，一次加入調好的酸辣汁，燒開后煮10秒鐘（數著） ， 關火 。
15、加入幾滴香油；
16、撒上蔥花和香菜末，起鍋！