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【做菜餡時放生油好還是熟油好】一般情況下，做菜餡時，放熟油好 。目前許多榨油廠都采用輕汽油清抽法提取豆油，雖然出油率高，但在豆油中殘留極少量的苯、多環芳烴等有害物質 。并且一些人包餃子習慣用生豆油和餡 ， 這對神經和造血系統有害處 ， 食用后可能會出現頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安、食欲不振及貧血等慢性中毒癥狀 。因此，在做菜餡時建議把豆油燒開再和餡 。
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