糖醋排骨的做法+配方，傳統家常做法，這樣做的糖醋排骨真香 _排骨

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糖醋排骨的用料：肋排兩斤，蒜一頭，蔥白適量，姜適量，冰糖一碗，米醋三分之二碗，黃酒適量，清水適量，醬油適量。
糖醋排骨的做法：
1、將斬斷的肋排放入水中浸泡出血水，半小時以上。
2、控干水分后加一勺鹽上底味。
3、油鍋燒熱，看到微微冒煙就可以了，把排骨丟進去炸一下。
4、炸到外表微泛黃。
5、蒜一切二，蔥切大段，姜切片。
6、準備冰糖和醋，糖三醋二。
7、黃酒加水稀釋。
8、加水稀釋。
9、鍋中熱油，加入三分之一的糖。
10、炒到顏色發紅，注意不要炒過了。
11、放進排骨翻炒上色。
12、先放蒜，翻炒一會兒放蔥和姜，繼續翻炒，要有耐心。
13、把醋倒進去，要用大火烹。
14、加少量鹽調味，因為已經有底味了所以不用太多。
15、加少許醬油。
16、再加一半的冰糖。
17、倒入黃酒，調小火，加蓋燜十五分鐘。
18、開蓋加余下的冰糖，少許醋。
19、大火收汁。擺盤，拍照，開吃。
糖醋排骨的烹飪技巧：
①炸時油要熱，鎖住水分，不然容易柴。
②蒜不要拍，切開就好。
③不要老抽上色，上糖色炒出來非常漂亮。
④三次加糖是為了入味。
【糖醋排骨的做法+配方，傳統家常做法，這樣做的糖醋排骨真香】⑤不喜歡太甜可以減糖量，糖醋一比一。