文章插圖
主料：細玉米面150克 ， 細黃豆面90克 ， 白糖60克，輔料：糖桂花5克，小蘇打1克 ， 開水105克 。
1、把細玉米面、細黃豆面、小蘇打混合后過篩 。100克水燒開 ， 倒入白糖和糖桂花 ， 攪拌至完全溶解 。
2、把糖水分少量多次倒入面中，攪拌成沒有干粉的小疙瘩 。將小疙瘩慢慢揉成團活滋潤，加蓋保鮮膜醒5分鐘 。
3、把醒好的面團搓成長條狀，再分成約6克的劑子 。
4、掌心稍微蘸些水，將劑子搓成圓球狀再慢慢旋轉(zhuǎn)搓成錐型，用一個粗點的筷子頭沾水戳進底部慢慢旋轉(zhuǎn)，左手的中指和無名指及手掌輕微按壓整形成窩頭形狀 。
5、蒸鍋加水燒開，窩頭擺入刷料油的籠屜，大火足氣蒸制10分鐘即可 。
【玉米面窩頭怎么做即軟和又好吃】窩頭：是中國北方地區(qū)常見的漢族面食，曾是窮苦人的主糧，主要原料為五谷雜糧 ， 其中的纖維素含量很高 。窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的 ， 圓錐形錐底部有一個向里面凹進去的口，故得名窩窩頭 。現(xiàn)在不常見，市面上有一種五谷稻坊窩窩頭，不僅僅只是玉米窩窩頭了 ， 還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等，基本上都是采用五谷雜糧為基本料材，經(jīng)特殊配方加工而成，也一改傳統(tǒng)窩窩頭生硬、干澀的口味 。如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營養(yǎng)、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受現(xiàn)在消費者的喜愛 。
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