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可能是茄子本身太老，已經不適合再食用 。
燒茄子食用的醬油太劣質，或是醬油放得太多影響口感 。
【茄子苦是什么原因】炒茄子時放糖放得太早，糖在鍋中炒制時間過長 ， 變糊后散發出焦味和苦味 。
茄子營養價值：茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病 。

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