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發芽了的大蒜還能不能吃

生活百科發芽


發芽了的大蒜還能不能吃

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1、在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠 ， 這樣就產生了生物堿，最好不要吃 。
2、有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，使其塊莖重量減輕，品質下降 。
【發芽了的大蒜還能不能吃】3、如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽 ， 不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物堿 ， 食用時對人體有害 。大蒜發芽后肉質會變空、變干 ， 大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2~3個月 。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質 ， 導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛 。所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃 ， 但因其營養消耗，食用價值會大打折扣 。