怎樣才能做出又麻又辣的菜

【怎樣才能做出又麻又辣的菜】又麻又辣的菜所需的主要配料是辣椒、青花椒、麻椒、花椒等 。在做菜的時候加入相應的辣椒、麻椒可以做出又麻又辣的菜 。如麻辣燙的底湯配料:菜油,豬油,豆瓣醬 , 泡姜片,泡辣椒節 , 蒜瓣,老姜,花椒,白糖 , 精鹽,味精,胡椒面等 , 在做菜時輔以這些配料可以使菜又麻又辣 。