宰兔去毛方法

【宰兔去毛方法】1、宰殺兔子時褪毛的最好方法是,用錐子刺心臟或用開水將其淹死 。再在70℃~80℃的熱水中加入生石灰 , 然后把宰好的兔子放到石灰水中浸泡2分鐘 。燙過生石灰水的兔子毛 , 就很容易弄干凈了 。
2、兔子的皮毛很貴,宰殺時一般都是扒皮 。先將兔子前肢腕關節和后肢跗關節周圍的皮膚切開,再用小刀沿大腿內側通過肛門把皮膚切開 , 然后用手分離皮肉 。剝皮時雙手緊握住兔皮的腹、背處向頭部方向翻轉拉下,猶如翻脫襪子 。趁熱剝皮比較順利 , 一般不需用刀 。最后抽出前肢 , 剪掉耳朵、眼睛和嘴唇周圍的結締組織和軟骨,至此一個毛面向內、肉面向外的筒狀鮮皮即被剝下 。