苦絲瓜不能吃，有毒 。絲瓜、瓠瓜如果有苦味 ， 則苦味來自堿糖甙生物堿 ， 這種生物堿受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的，嚴重的會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀 。
【苦絲瓜能吃嗎】堿糖甙生物堿不耐受，則來得更加兇猛一些，發生時則會出現這種情況——“苦絲瓜”變成了殺手 。雖然有些人對這種生物堿沒什么不良反應，但專家建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜 。買了絲瓜和瓠瓜、黃瓜，削皮后 ， 可以切一塊生的瓜肉，用舌尖舔嘗一下 ， 如有苦味則為有毒葫蘆瓜，不能食用 。專家介紹，有問題的苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜，苦如黃連 ， 和普通的絲瓜、瓠瓜區別非常明顯 。
萬一買到了，就扔了吧，別可惜 。一旦發生食物中毒 ， 應立即到醫院接受治療 。不過，目前并沒有針對這些苦味瓜中毒的特效治療藥物，主要治療方法是催吐、利尿、對癥處理 。
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