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雞蛋皮凍的做法

生活百科雞蛋

主料：豬肉皮1500g、食用堿40g、醋精30ml、蔥段50g、姜塊30g、鹽25g、味精25g；
1、將肉皮放入鍋中煮至斷生，撈出后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然后切成細條形；
2、在改好的肉皮中加入百分之一的熱堿水和百分之一的熱醋水進行搓洗 ， 直至肉皮潔白 ， 然后用清水再沖洗兩遍；
【雞蛋皮凍的做法】3、大火烹調，隔水蒸制洗凈的肉皮條放入鋼制容器內 ， 加入開水；
4、放入蔥段與姜塊 ， 再放入蒸鍋內，用大火蒸4到5小時 。撿出蔥段與姜塊 ， 加入鹽、味精攪勻，倒入模具內，冷卻；
5、肉皮汁如放入冰箱降溫，冰箱溫度不可低于0℃ 。