1、挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分 。普通菜心“空心”的不好吃 ， 但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃 。
【怎么挑選菜心】2、菜心口感非常嫩，還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的元素 。算是非常基本的蔬菜類營養食材，所含的營養成分也都是人體日常所需的 。而且菜心熱量非常低，經常被用來做一些減肥菜 。
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