材料：鴨腳／鴨掌、泡椒、酸筍、耗油、醬油、冰糖、豆瓣醬、蒜米、姜、料酒 。
?。?、杨a葡錘刪宦爍傷?，鴨掌一分為二 。下油鍋炸起酥，放進高壓鍋壓20分鐘 。
?。?、热油锅伴廀有配翍颦炒一?。
【鴨腳怎么炒】 ?。場蜒頰頻菇?nbsp;， 燜3分鐘加點鹽 ， 勾芡起鍋即可 。
鴨掌：
別名鴨爪，含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當 。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚 ， 無肉 。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味 。從營養學角度講 ， 鴨掌多含蛋白質 ， 低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品 。
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