【米飯有什么營養】米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全 ， 人體容易消化吸收 。并且米飯中還含有礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）等營養物質 。
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大 。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量 。
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃 。
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