1、原料：剩米飯、雞蛋2個、雞胸肉1塊 。
2、輔料：蔥花5克、料酒1小勺、紅腐乳1-2塊 。
3、調料：鹽、雞精 。
4、雞胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半塊腐乳腌10分鐘 。腐乳要事先泄開 ， 雞蛋炒散 。
5、油熱后 ， 將雞胸肉放入滑散并炒至變色，然后放入炒好的雞蛋和米飯 。
6、放入米飯后不用翻炒，蓋上鍋蓋悶1分鐘，整塊的米飯就很輕松打散了 。
【紅腐乳炒飯】7、放入另外半塊腐乳和少許腐乳汁，最后加少許鹽和雞精調味 。
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