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5種家常菜放味精易中毒 怎么用最好( 二 )

中毒味精


所以 ， 味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候 。若菜肴需勾芡的話 ， 味精投放應在勾芡之前 。根據高溫不應放味精這個道理可以得知 ， 您在上漿掛糊時也不必加味精 。

2、忌低溫使用
溫度低時味精不易溶解 。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時 ， 可以把味精用溫開水化開 ， 晾涼后澆在涼菜上 。
3、忌用于堿性食物
在堿性溶液中 ， 味精會起化學變化 ， 產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉 。所以烹制堿性食物時 ， 不要放味精 。如魷魚是用堿發制的 ， 就不能加味精 。
4、忌投放過量
過量的味精會產生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味 ， 使用味精并非多多益善 。
小貼士：
每日食用味精不可過量 。一般情況下 ， 每人每天食用味精不宜超過6克 ， 否則 ， 就可能產生頭痛、惡心、發熱等癥狀;過量食用味精也可能導致高血糖 。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用 。