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麻醬配方怎么做

生活百科麻醬


麻醬配方怎么做

文章插圖
1、芝麻先淘洗干凈 。
2、放入鍋中開始炒芝麻 ， 一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然后轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了 。
3、炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗，調好流量 ， 流量太大芝麻醬會過粗 ， 流量太小，會干磨石磨 。
4、把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存 。
5、不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部 ， 導致下部硬化，影響食用及口感 。
【麻醬配方怎么做】6、芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油 。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同 。