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過夜涼白開加熱水不可以，因為久置的開水中含氮的有機物會不斷被分解成亞硝酸鹽 ， 同時，難免有微生物的介入會加速含氮有機物的分解 。它具有很強的與體內血紅蛋白結合的能力，會妨礙血液正常的運氧功能 。所以，開水最好當天喝完 。
【過夜涼白開加熱水可以嗎】亞硝酸鹽，一類無機化合物的總稱 。主要指亞硝酸鈉 ， 亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水 。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合體 。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質 。

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