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視情況而定 。基圍蝦中含有豐富的蛋白質及水分，因此容易發生變質，熟的基圍蝦如果保存不當，其中就會滋生大量的細菌，這樣的基圍蝦即不可繼續食用，以免引起身體不適 。若熟的基圍蝦保存較為完好，沒有發生腐壞變質，即還可繼續食用的，但口感會變差 。
【基圍蝦過夜能吃嗎】基圍蝦一般指刀額新，俗稱沙蝦、泥蝦 ， 分類上隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬 。刀額新對蝦在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海 ， 其味道鮮美 ， 具有較高的經濟價值 。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水后也可較長時間存活，適于商品養殖 。