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陜西搟面皮

生活百科陜西


陜西搟面皮

文章插圖
1、主料：面粉500g；輔料：水適量、鹽適量、發酵粉適量 。
2、蓋上保鮮膜發一個小時 。
3、把面放入清水中，不停的搓捏，直到水發白后把白水倒入大盆中，繼續換清水洗面團，反復幾次，剩下的面團就是面筋 。
4、把大盆中的白水靜制五小時左右，帶沉淀后把上面一層清水倒掉 ， 剩下的就是面醬 。
【陜西搟面皮】5、把剩下的面醬倒入刷了油的不粘鍋中，拿木鏟一個方向一直攪動 ， 變成軟的面團后拿出，用搟面杖搟后多個圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸7分鐘,放涼后可以切成自己喜歡的形狀，放上各種調料等就好了 。