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干魷魚怎么炒不會硬

生活百科魷魚


干魷魚怎么炒不會硬

文章插圖
材料：堿水、魷魚、豬油、蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、淀粉、蔥花麻油 。
步驟：
1、干魷魚放入涼水中浸泡2至3小時，再放入堿水中浸泡3小時，發透發足后撈出 。
2、將魷魚放入清水中反復沖洗 ， 將浸入魚體內的食用堿洗凈 。
3、鍋內放水燒開 ， 放入魷魚約煮一分鐘后，用漏勺撈起瀝干 。
4、鍋里放豬油燒至九成熱，放入魷魚稍炸起鍋 。
5、將蒜苗、蔥切段 ， 姜切成姜末 。
【干魷魚怎么炒不會硬】6、將蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中調勻，倒入油鍋中爆炒，最后放入魷魚迅速翻炒，撒入蔥花，淋點麻油起鍋裝盤即可 。