文章插圖
1、材料：小鮮蝦500克，食鹽150克，蔥白、生姜各20克，醬油20克，清水150克，色拉油100克 。
2、將小鮮蝦中的雜質揀凈，用清水洗兩遍，擠干水分 。鮮蝦剁成碎粒，生姜刨皮，洗凈，同蔥白分別剁成碎末 。
【自制蝦醬的配方】3、蝦肉粒入盆，加食鹽拌勻腌5分鐘，待用 。
4、炒鍋上火炙好，放色拉油燒至七成熱時，下蔥末和姜末炸香 。
5、投入鮮蝦粒煸炒一會 ， 加入清水煮制，并加入醬油和剩余食鹽調好色味 。
6、以小火熬煮約5分鐘至無水氣時，熄火，裝瓶存用 。
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