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帶魚怎么清蒸沒有腥味

生活百科帶魚


帶魚怎么清蒸沒有腥味

文章插圖
食材：帶魚２條，香蔥２根，干辣椒１個，玉米油適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，料酒少量，姜絲２片 。
1、將生姜洗凈切成條，蔥花切碎放碗里備用 。
2、隨后將帶魚清理干凈后切成段，在帶魚表面劃上小口 ， 方便后期入味 。
3、將切好的帶魚放入碗里，加適量鹽，料酒 ， 蔥段拌勻，腌制１０分鐘左右 。
4、將腌制好的帶魚擺放在盤子里 ， 放入蒸鍋中 ， 汽蒸１０分鐘左右 。
5、帶魚蒸好之后倒掉水分，并撒上蔥花和干辣椒絲，淋上提前燒熱的玉米油，炸出香味 。
6、最后倒入蒸魚豉油，即可上桌品嘗 。
清蒸帶魚的小訣竅：
　?。?、带娱傚长身细?魚內腔較長，其內臟和黑膜是腥味的主要來源，需細心處理干凈 。
　?。?、冰鲜海娱撊螄嵷?上鍋清蒸前，必須運用去除魚腥味的調料腌制片刻 。
　?。場⒋閔瞎逭羥昂統齬螅?一同進入鍋清蒸的配料，出鍋后都必須丟棄 ， 而且濾出的湯汁也要倒掉，因為配料和湯汁完全吸收了帶魚的腥味，影響口感 。
　?。礎⒈匭胍興瞎逭?，同時全程大火侍候，讓魚肉快速熟透，鎖住水分 。
　?。?、带娱b庵勢?nbsp;， 易熟，清蒸時間不宜過長 。
【帶魚怎么清蒸沒有腥味】　?。丁⒆詈篤糜筒街?nbsp;， 是瞬間激發帶魚鮮味的操作，加了此步的清蒸帶魚才鮮美嫩滑 。