原料：牛腩2斤、胡蘿卜4根 。
調配料：生姜1小塊、大蔥1段、香葉5片、桂皮1塊、陳皮1塊、草果1枚 、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2湯匙、豆瓣2湯匙、香菜適量 。
做法：
【廣州上下久街羅卜燉牛腩做法】生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用 。炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻 。炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時，中途不時翻拌一下 。在牛肉開蓋燉的同時，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊 。把胡蘿卜倒入高壓鍋內，大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可 。
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