黑胡椒可以直接加入食物中提鮮，不需要炒后食用 。黑胡椒，是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產于印度馬拉巴海岸 。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一 ， 可能是現在使用最為廣泛的香料 。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料 。黑胡椒原產于南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植 。
【黑胡椒需炒再食用嗎】黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色 ， 并包含一粒種子；果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果 。醫藥上也用作驅風藥和用于刺激胃分泌 。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優良品 。是印度和歐洲之間的重要貿易商品 ， 又是交換的媒介 。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品 。在中世紀，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易，從而促使人們尋找到遠東的航路 。
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