1、準備材料：青蝦仁250克、淀粉(蠶豆)13克、鹽1克、小蔥1克、味精1克、酒糟50克、豬油50克、黃酒10克、白湯50毫升 。
【糟溜青蝦仁如何做】2、將酒糟放在碗內，加白湯50毫升攪勻，濾去糟渣 ， 加入精鹽、味精和濕淀粉，調成芡汁待用；
3、炒鍋置中火 ， 下入熟豬油 ， 燒至四成熱，將蝦仁入鍋，用筷子劃散至熟 ， 撈出瀝去油；
4、炒鍋留底油10克回置火上，投入蔥段熗鍋 ， 烹上黃酒，揀去蔥段，倒入芡汁，淋入熟豬油25克，起泡后迅速放入蝦仁，用手勺推勻，即成 。
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