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蝦仁肉丸步驟

生活百科蝦仁

【蝦仁肉丸步驟】1、原料：蝦仁600公克，姜片10公克，青蔥段10公克，米酒1大匙 ， 蛋白1大匙，太白粉35公克 ， 鹽1/2小匙，糖1/4小匙 ， 胡椒粉少許 。
2、蝦仁洗凈后，先泡用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘，再用廚房紙巾吸干蝦仁的水份 。
3、將蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀 ， 裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性 。
4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下后 ， 略攪拌一下 。
5、用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮 。
6、待丸子浮至水面，撈起即可 。