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燕窩沖泡方法

燕窩生活百科

1、先用礦泉水沖洗 ， 這是一個很小的細節問題，大家都會忽略：就是在泡發之前 ， 可以先用礦泉水或者純凈水沖洗一下，會讓燕窩更干凈些 。
2、選用純凈水（不可用自來水）這是一個影響燕窩品質和營養、口感的關鍵之一 。燕窩是一個吸水量很大的食物，很多人都會忽略直接把燕窩拿自來水進行泡發！可是自來水里再怎么處理 ， 里面也還是含有漂白粉等雜質，會影響燕窩的口感和營養 。
3、必須常溫泡發（不可用熱水）按照平日習慣，都會想到直接用熱水泡東西，這樣泡發的速度會很快 ?？墒茄喔C如果采用高溫熱水泡 ， 容易破壞掉燕窩里的活性蛋白，導致燕窩營養流失，口感也變差了 。
4、燕窩檔次決定泡發時間（時間不規律），燕窩也是一種食物，也有檔次之分的 。好的燕窩個頭比較大，囊絲比較厚，泡發時間需要更長；相對比較差的燕窩浸泡時間短一些 ， 而且囊絲不厚，泡發速度就比較快，除了盞形之外，還分濕挑和干挑，正常情況下，干挑燕窩泡發時間在4~6個小時即可；而濕挑燕窩僅需2~3個小時！如果實在分辨不出來到底泡好沒，可以檢查一下燕窩是否發軟到可以撕開甚至撕成絲條狀態 。
5、過濾清水，泡發完燕窩的水咱們是不要的，這個真得記住了，很多朋友都覺得，燕窩那么貴 ， 水里肯定也有營養，那是錯誤的！在溫水的泡發下，只會泡出燕窩身上的雜物、少量亞硝酸鹽 ， 里面不會有燕窩營養的，燕窩營養也沒有被破壞流失掉，這水是一定要清理掉 ， 換成干凈的礦泉水再來隔水燉煮 。
【燕窩沖泡方法】6、只用清水泡發（不可亂加東西），燕窩怎么說也是一個高檔食材，高活性膠原蛋白是它高于其他食材的特點之一；有些朋友在泡發燕窩的時候總喜歡加點什么堿性物質，目的為了增加發制效果，讓燕窩營養泡發效果達到最大化 。這個做法是不可取的 。