老醋花生米是我平時最喜歡吃的涼拌菜之一|老醋花生米這樣做，酸甜酥脆，搭配起來特別好吃老醋花生米是我平時最喜歡吃

老醋花生米是我平時最喜歡吃的涼拌菜之一，同時也是山西的傳統名菜，此菜，酸甜可口，主要以花生、醋、糖以及鹽等制作而成，這道菜不僅好吃不上火，而且還不油膩，這里最主要的就是陳醋起到特別重要的作用，它不僅有著去腥解膩和去火的功效，而且還能讓食材變得更鮮、更香，同時也能減少維生素C的流失，是中式菜肴中比較常用的重要調用料，今天就手把手教大家做出來，詳細講解做法過程，看一遍就可以學會。

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準備食材：
紅皮花生米、食用油、白酒、洋蔥、蔥花、紅尖椒、陳醋、白糖、生抽、鹽
具體做法：

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1.今天做的是老醋花生，我用的是紅皮花生米，把花生米洗干凈后瀝干水分備用。

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2.涼鍋里倒入晾干的花生米，再倒入油，剛好淹沒花生米，然后用小火慢炸，中途要不停地翻炒，炒到微微變色，有噼里啪啦的聲音時關火撈出控油。

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3.花生米里面倒些白酒，這樣就算花生米涼了也可以保持它的酥脆。

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4.切點洋蔥丁，蔥花、紅尖椒。

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5.這個是剛熱過的陳醋，加了大概有4勺，加兩勺白糖，這里的鹽要少一點，這樣的話醋汁的酸甜味才更濃，加少量的生抽拌勻。

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6.把切好的配菜倒進花生米盆里，再倒入糖醋汁拌勻。

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【老醋花生米是我平時最喜歡吃的涼拌菜之一|老醋花生米這樣做，酸甜酥脆，搭配起來特別好吃】7.咱們今天的老醋花生米就做好了，酸甜酥脆，這樣搭配起來特別好吃，喜歡的朋友趕緊在家動手試試吧。