街頭銷售的牛雜、豬雜備受青睞 ， 成了廣州的一道風景;廣州人注重醫(yī)食同源 ， 相信能“以形補形”。秋冬或者咳嗽都喜歡喝豬肺湯潤肺 ， 做法多樣 ， 如羅漢果西洋菜豬肺湯、茅根雪梨煲豬肺、南北杏菜干燉豬肺等;產后喜歡用雞子、雞生腸煮米酒補身子 。“總而言之 ， 廣州人對天上飛的、地上跑的、水里游的動物的全部部位都物盡其用 。”
據(jù)廣州餐飲界資深人士張雪清介紹 ， 在廣州 ， 家常菜或者名粵菜 ， 很多都用到動物內臟為原料 。如魚腸蒸蛋、鐵板魚腸、雞雜菜心等都是廣州市民餐桌上的家常菜 ， 豬肚煮發(fā)菜和冬菇是很出名很傳統(tǒng)的一道湯 ， 豬肚包雞則是時下流行菜式;

【少吃動物內臟，小心都是人工添加】肚尖炒熟后和芫茜、花生撈在一起美其名曰“風生水起” ， 也是一道名菜;街頭銷售的牛雜、豬雜備受青睞 ， 成了廣州的一道風景;廣州人注重醫(yī)食同源 ， 相信能“以形補形”。秋冬或者咳嗽都喜歡喝豬肺湯潤肺 ， 做法多樣 ， 如羅漢果西洋菜豬肺湯、茅根雪梨煲豬肺、南北杏菜干燉豬肺等;產后喜歡用雞子、雞生腸煮米酒補身子 。“總而言之 ， 廣州人對天上飛的、地上跑的、水里游的動物的全部部位都物盡其用 。”
但是 ， 近幾年 ， 因為吃動物內臟而中毒的事件卻頻頻發(fā)生 。就在本月11日 ， 江門市外海一戶林姓居民一家六口吃了豬肺湯后出現(xiàn)手震、頭暈等不適癥狀 ，  ， 其后全家入住外海人民醫(yī)院求治 。根據(jù)林先生一家人的病癥 ， 在場醫(yī)生和衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員均懷疑是瘦肉精中毒 。2006年6月 ， 佛山市禪城區(qū)某旅店7人懷疑喝了“問題豬肺湯” ， 出現(xiàn)頭暈乏力、四肢發(fā)抖、心跳加快等食物中毒癥狀 。衛(wèi)生監(jiān)督部門對有關肉聯(lián)廠采樣檢測后發(fā)現(xiàn) ， 豬肺中“瘦肉精”含量竟然超標98倍多 ， 7人被證實是“瘦肉精”中毒 。
而香港就在1998年明確規(guī)定禁售豬肝、豬肺、豬腰等內臟食品 。2002年 ， 在連續(xù)發(fā)生幾起食物中毒后 ， 廣東也曾嚴禁加工和出售以豬內臟為原料制作的食品 。

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