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面包可以放冰箱嗎

生活百科面包


面包可以放冰箱嗎

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可以 。但時間最好不要超過兩天 。在較低溫度下保存時，面包的硬化速度快；反之，超過30℃，則會影響面包的顏色、營養及口感 。18℃~25℃是最適合面包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃~6℃，會加速面包的老化 。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、帶餡面包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質 。
【面包可以放冰箱嗎】在烘焙食品里，面包相對于大部分產品來說保質期是最短的 。面包的變質，一般是變硬變粗糙、發霉、餡料腐壞等，而引起這一變化的原因 ， 就是淀粉的老化 。
淀粉的老化反應從面包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，而冷藏會大大加速面包中淀粉的老化 ， 使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要盡可能在室溫下保存 。
當然一些冷加工的調理面包、加了易變質的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將面包冷藏保存了 。