文章插圖
1、二荊條和部分干辣椒燈籠椒泡水泡軟 ， 切碎成糍粑辣椒醬 。
2、熬牛油 。
3、干香料放在水里煮兩分鐘，拿出來料理機打碎 。
4、鍋里放菜籽油燒熱 ， 再加牛油燒熱，放入蔥 ， 蔥炸的差不多了就撈出來扔了 。
5、倒入郫縣豆瓣醬炒紅油兩分鐘，然后倒入豆瓣醬、姜大蒜炒10分鐘 。
6、再加入剁碎的糍粑辣椒，小米椒慢火炒10分鐘 。
7、加入碎香料炒10分鐘，期間一定要慢火炒 。
8、加入酒糟和冰糖炒10分鐘，期間注意別糊鍋了，慢火炒 。
9、為了顏色更好，最后加入預留的干辣椒和燈籠椒 ， 繼續炒10分鐘 。
10、最后調味放點鹽和雞精，稍稍冷卻后盛出來裝好 。
【牛油如何做火鍋底料】11、裝好放在冰箱里冷藏 。

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