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1、蒸餾法：這是最常見的高度酒制作方法 。主要是根據酒精與水的沸點不同的原理 ， 正常氣壓下，酒精沸點為78、3攝氏度，水的沸點為100攝氏度 。當酒液被加熱到78、3度至100攝氏度之間時，酒精首先化為氣體，將之收集并冷卻后還原成更高純度的酒液 。
2、兌和法：這種方法主要是為了降低生產成本和減少生產環節，即將可食用的高純度酒精加入到酒液中 。從而在保證廉價的同時達到提高酒精度的效果 。
【如何才能提高白酒的酒精度】3、冷卻提純法：這是利用酒精和水冰點的不同進行提純 ， 酒精冰點-114攝氏度，水冰點0攝氏度，與上面所說蒸餾法剛好相反 。但提純成本很高 ， 一般會用在工業酒精的某些特殊工藝上 。

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