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【剛竹筍能吃嗎】能吃 。春筍、冬筍、鞭筍的竹筍都可以吃 。竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片） 。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸 。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質 。冬筍是沒有出土的，出土了以后就叫春筍了 。
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