文章插圖
1、雞清洗干凈，切成小塊 。姜清洗干凈切片，紫蘇沖洗干凈瀝干水分 。
2、將紫蘇放入砂鍋，砂鍋內加三分之一的水，開小火煎15分鐘 。
3、鍋內放少量油，加入雞肉塊翻炒，炒至雞肉微微發白 ， 加入姜片繼續翻炒，淋入白酒 。
4、將炒制好的雞肉放入砂鍋中，大火轉小火燉40分鐘 。
5、出鍋前10分鐘撒入適量鹽，收干湯汁即可出鍋 。
雞：
雞，鳥綱雞形目雉科 。是人類飼養最普遍的家禽 。家雞原出于野生的原雞 ， 最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白 。其馴化歷史至少約４０００年，但直到１８００年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品 。在１２生肖排名第１０名 。
【伏雞的做法】雞肉味道鮮美且有營養 。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康 。

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