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【挑選杏仁的技巧有哪些】1、要看顏色 。表皮顏色淺的，是當年的或者是比較新鮮的 ， 顏色發暗或深色，褐色的，一般是時間比較長了，是陳的 。盡量不要購買 。
2、看杏仁的外形大小 。顆粒飽滿的，并且“個頭”大的 ， 是當年的或者是比較新鮮的，相反，外形干癟，緊縮的 ， 顆粒偏小的 ， 一般是時間比較長了，是陳的 。
3、聞氣味或嘗口感 。如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時間長了 ， 盡量不要購買 。
杏仁保存的環境應該保持干燥，涼爽或低溫，未拆封食用過的杏仁可置于干爽的環境里，而拆封食用過的杏仁最好置于冰箱冷凍，并且杏仁拆封后應盡快吃完 ， 不宜存放太久以免變質發霉 。
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