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零食制作方法

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零食制作方法

文章插圖
牛肉干的做法：將牛肉外面的筋膜去掉 ， 瘦肉切成2指厚，牛肉條和涼水入鍋 ， 大火煮開，敞著鍋蓋，去腥；水快開時，用撇油網將浮沫撇走 ， 將所有鹵料倒入鍋中，用勺子壓在湯里，轉大火 ， 將湯燒開，蓋上蓋子 ， 轉小火，慢燉；肉條縮小后 ， 撒適量鹽 ， 待肉塊能用筷子輕松扎動就可以關火了，蓋上蓋子燜3-6個小時；將牛肉條鋪碼在干果機的網子上，想要烤得干一些，可以80度烤6小時，口感是偏干的；如果想吃那種耐嚼且有彈性的口感 ， 80度烤4小時左右即可 。
爆米花的做法：黃油放鍋內燒至溶化 ， 然后關火；再倒入玉米粒，把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油，然后把鍋蓋蓋上，再打開火；待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火，越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底 。（此時千萬不能打開鍋蓋）；待玉米粒全部爆開花后，再加入糖粉，最后把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用 。
薯片的做法：土豆切薄片，放入清水洗去淀粉；小火煮土豆煮至透明撈出；油溫六成熱放入土豆片，中小火炸，炸至酥脆撈出；撒入辣椒粉孜然粉 。
花生粘的做法：花生用小火炒制，待鍋里的花生噼里啪啦響過之后關火；冷水和白糖同時下鍋，小火熬制；待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候，下入炒好的花生拌炒；同時向鍋內篩入淀粉，同時不停翻炒；待鍋內的糖漿凝固，花生表面掛上白霜以后即可出鍋 ， 冷卻酥脆后食用 。
【零食制作方法】原味曲奇的做法：黃油軟化后 ， 加糖和鹽，打發至顏色變淺；分次加入蛋白后打發至體積蓬松，篩入低粉，翻拌至看不到干粉；裝好櫻花花嘴，將面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出曲奇 ， 180度烘烤15分鐘 。