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【花生霉變是什么樣】花生霉爛以后，表皮有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲，有霉爛的異味 ， 最易識別 。輕微霉變的花生較難識別，這樣的花生外皮呈褐色或黃色，果實內呈部分黃色或全部黃色 ， 吃入口內有不同程度的苦咖異味 。正常的花生外觀色澤鮮艷，呈淡紅色，內部為白色 ， 口感香中略帶甜味 。像你說的市場炒貨攤的那種花生，最有可能是霉變的，也有可能是使用調味劑不當造成的 。建議你這種花生不能食用，對人體是有害的 。好的炒花生應該香味濃郁純正，留有余香 。在人為的或加工過程中都會造成菌絲的脫落 。優質花生外觀與氣味都應正常 。注意：花生霉變后，會產生對人體有害的黃曲霉素，是一種易導致人體致癌的物質，應避免食用 。謝謝您 ， 關于您的問題補充，這種情況一般不屬于調味品的問題，很可能是很輕微的花生霉變引起的 ， 這種情況下花生的外觀不易觀察 ， 花生經炒制加工后內部也可能出現微黃色，外部也不可能有菌絲 。
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