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【拌涼菜方法】拌涼菜就是把蔬菜用調和油，鹽 ， 醋，味精，醬油，辣醬，蒜末等調和出來的菜肴 。比如涼拌三味黃瓜，原料:黃瓜二斤五兩 ， 辣椒四個，精鹽五錢，白糖三錢，醋五錢，蔥一錢，姜絲二錢，醬油二錢，椒油五錢 。制法:將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干 ， 撒上鹽拌勻盛盤 。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成 。特點:色鮮味美，制作方便 。
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【拌涼菜方法】拌涼菜就是把蔬菜用調和油，鹽 ， 醋，味精，醬油，辣醬，蒜末等調和出來的菜肴 。比如涼拌三味黃瓜，原料:黃瓜二斤五兩 ， 辣椒四個，精鹽五錢，白糖三錢，醋五錢，蔥一錢，姜絲二錢，醬油二錢，椒油五錢 。制法:將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干 ， 撒上鹽拌勻盛盤 。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成 。特點:色鮮味美，制作方便 。