文章插圖
【肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋】1、豬肉、牛肉、羊肉等肉類焯水均用冷水，不建議用熱水 。因為這些大型肉類本身含有血水均比較多，只有冷水緩慢加熱才能有效煮出血水 ， 而熱水下鍋會馬上燙熟肉質表面導致血水難以去除 。
2、雞肉、鴨肉、鴿子等這些禽肉類焯水均用冷水，不建議熱水 。因為禽類本身都帶毛，因為飲食問題身體都帶有濃烈腥騷味 ， 并且禽類也有較多血水，所以必須冷水下鍋緩慢加熱才能很好的去除血水的同時去除騷味 。
3、魷魚、墨魚、海蜇等海鮮焯水均用熱水，不建議冷水 。因為這些海鮮本身焯水主要是去腥味和黏液，而黏液和腥味物質主要集中在肉質表面，冷水溫度太低無法去除 。

• 菲斯塔是國六嗎
• 黛玉的特點是什么
• 測量時間的工具是
• 華一財富是詐騙公司嗎
• 蘇泊爾是哪個地方產的
• 貨運公司的跟單員是做什么的
• 松香水和香蕉水有區別嗎
• 年初二的祝福語
• 咨詢炒蘑菇需要先用開水焯一下么
• 皇帝柑和新會柑是一樣的品種嗎